“寒冬未盡春已到，茶香四溢引客來”。2024年1月1日，全國(guó)早茶大會(huì)暨“貴州綠茶”第一采活動(dòng)在普安縣舉行。當(dāng)天，來自浙江省的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人樊生華，碧螺春制茶技藝傳承人、制茶大師嚴(yán)介龍與當(dāng)?shù)氐?名制茶能手，在茶神谷同臺(tái)展技，用精湛的制茶技藝喚醒普安的“春天”。
炒制現(xiàn)場(chǎng)，只見大師們的雙手不停地在炒鍋里按壓、揉搓、翻炒，手法嫻熟、技藝精湛，吸引不少愛茶人士圍觀學(xué)習(xí)，在炒制過程中大師邊制茶邊耐心同身旁愛茶、喜歡制茶人士細(xì)致講述制茶工藝，在溫度把控，茶的制形、手勢(shì)操作上如何做到恰如其分，保持成品茶的形狀美觀，還原茶的原本滋味。
“今天通過跟制茶大師同臺(tái)交流，在很多方面得到了提升，比如這個(gè)殺青的溫度，以及這個(gè)茶葉的形狀、制形的操作，得到了很多的提升，我希望以后和這些制茶大師多多交流，從而提升自己的制茶技藝。”普安縣制茶能手沈峰說。
經(jīng)過20多分鐘用心的純手工炒制，不斷地翻炒、按壓，茶的顏色、形狀逐漸由一抹圓潤(rùn)翠綠的嫩芽幻化成灰白扁平的成品茶，第一杯普安“早茶”新鮮出鍋，現(xiàn)場(chǎng)茶香四溢，愛茶人士爭(zhēng)先品嘗大師炒制的第一杯早春茶。
“通過觀看制茶大師的技巧，我們就覺得學(xué)到很多東西，覺得做一杯茶還是非常的不容易，并且現(xiàn)場(chǎng)我們也品飲到大師親自做的這一杯春茶，感受到這個(gè)茶具有濃冽的清香，并且滋味是鮮爽回甘?！睈鄄枞耸酷簨烧f。
普安茶葉古、早、凈、香的特質(zhì)已深入人心，制茶技藝也在不斷交流培訓(xùn)中得以改進(jìn)，以一顆匠心還原一杯原滋原味的早春茶，品嘗春天的味道。
“這個(gè)早茶，按照技術(shù)層面講還是要講究科學(xué)，就是我們發(fā)育成熟的這個(gè)茶會(huì)炒的喝起來會(huì)更好，當(dāng)然我們機(jī)器也可以改進(jìn)，通過我們技術(shù)培訓(xùn)這樣讓這個(gè)普安的茶能夠走得更遠(yuǎn)，我們傳統(tǒng)工藝還是靠人眼睛，耳朵，手感相互配合的前提下很用心的才可以做成這一把茶的，整個(gè)過程用心做的，這杯甘茶做出來的香氣還是跟我們今天走進(jìn)來的場(chǎng)景一樣，心曠神怡?！闭憬?guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人樊生華說
“做了四十幾年嘛，一輩子在做茶，這次也很榮幸來到中國(guó)第一個(gè)開采綠茶的普安，那么到了這個(gè)地方呢，那個(gè)生態(tài)啊，茶園啊，很干凈，少數(shù)民族的文化底蘊(yùn)也很深。怎么去打好一杯普安的綠茶，怎么去把它做得優(yōu)美，這杯美在口中，美在杯中，記在腦中，八個(gè)字嘛，生態(tài)是魂，文化是根?！闭憬”搪荽褐撇杓妓噦鞒腥恕⒅撇璐髱焽?yán)介龍說。
近年來，普安縣立足茶葉品種優(yōu)勢(shì)，筑牢茶葉內(nèi)在品質(zhì)，不斷擦亮早茶品牌，進(jìn)一步將品牌效應(yīng)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，不斷發(fā)展壯大普安茶產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)百姓增收致富。
來源：普安縣融媒體中心
記者：吳玉平 劉光蘭 楊翠 廖高林
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